Se usarem grão-de-bico em lata, escorram o líquido e lavem o grão de bico em água corrente.
Adicionem o grão de bico, o tahini, o sumo de limão, o tomate, as folhas de manjericão, o azeite, o alho, os cominhos, o pimentão doce, o tomate seco e o sal a um processador de alimentos e triturem até ficar bem suave, raspando as laterais do processador de vez em quando.
Dependendo do quão suave querem o vosso húmus, adicionem alguma água ou um pouco do líquido da lata de grão de bico.
Enfeite o húmus com um fio de azeite, pimentão, sementes de sésamo e ervas.
Desfrutem com cenoura e aipo ou espalhem-no em tostas. Podem armazená-lo num recipiente hermético e refrigerá-lo no frigorífico por até uma semana. Adicionem-no a saladas, sanduíches ou sirvam com pão pita.