Delicious and fresh Vegan Beet Poke Bowl, with marinated beets. This gluten-free and vegan dish is so easy and perfect to make ahead and assemble in a hurry. If you’re more of a visual person, here’s the video for this recipe!
O que são as Poke bowls?
O poké é um dos principais pratos da cozinha havaiana, e significa literalmente “cortar” em havaiano. Consiste em peixe cru ou marinado aos cubos. Os temperos usados no têm forte influência japonesa ou asiática e os mais comuns passam pelo molho de soja, cebolinho e óleo de sésamo. Recentemente ao poké foi adicionado arroz, noodles e outros toppings como fruta ou vegetais crus e algas e nasceram as poké bowls!
Para variar, esta receita tem cubos de beterraba marinados em vez de peixe marinado. Com a sua cor maravilhosa e a capacidade de absorver os incríveis sabores das nossas marinadas, a beterraba é o vegetal perfeito para adicionar a esta tigela vegan.
Apesar disso, lembra-te de que a beterraba não é uma fonte proteica e entendo que possam querer enriquecer a vossa tigela com mais proteína. Por isso, sintam-se à vontade para adicionar edamame, tofu ou tempeh, para manter a bowl plant-based, ou o tradicional peixe marginado, para terem uma bowl adaptada às vossas necessidades.
Outros toppings que podem adicionar à vossa Poke Bowl:
Base - arroz integral, arroz de jasmim, soba noodles, vegetais folhosos.
Proteína - Tofu ou tempeh, peixe ou camarão, edamame, frutos secos (amendoim, macadâmia ou caju).
Vegetais - abacate fatiado, rabanete, jalapeños, cebolinha, cebola roxa, chalotas, agrião, couve roxa.
Frutas - morangos, melancia, manga, framboesas, mirtilos.
Pickles - de cebola roxa, gengibre ou pepino.
Outros toppings - sementes de sésamo tostadas, cebola seca ou frita, flocos de piri-piri ou alho frito.
Esta Poke Bowl de Beterraba Marinada é...
Fresca,
Nutritiva,
Salgada e doce,
Cheia de sabor,
E saudável!
Outras bowls de que podem gostar:
Bowl Mexicana de Batata Doce
Tofu na Manteiga Vegan (Tofu Makhani)
Feijoada de Cogumelos Vegan
Salada de Feijão Preto e Manga
Ravioli com Cogumelos Salteados com Limão e Alecrim
Salada com Pêssego Grelhado, Vegan Feta e Molho Balsâmico
Poke Bowl de Beterraba Marinada
Ingredients
Arroz de Sushi
- Meia chávena de arroz de sushi
- 2 c. de sopa vinagre de arroz
- 1 c. de sopa açúcar
Beterraba Marinada
- 1 beterraba cozida
- 3 c. de sopa vinagre de arroz
- 2 c. de sopa molho de soja
- 1/4 c. de sobremesa sal
- 1/4 c. de sobremesa gengibre em pó ou gengibre fresco ralado
- Meia c. de sopa açúcar amarelo
- Pimenta moída
Poké Bowl
- Meia pepino
- Meia manga
- 1 abacate
- 2 c. de sopa cebola frita ou seca
- 2 c. de sopa amendoim torrado
- 2 c. de sobremesa sementes de sésamo
- 1/2 folha de Nori
Instruções
Preparar o arroz
- Prepara o arroz de sushi de acordo com as instruções do pacote e deixa arrefecer.
- Adiciona duas colheres de sopa de vinagre de arroz e 1 colher de sopa de açúcar a uma taça pequena. Mistura até dissolver o açúcar e adiciona ao arroz de sushi frio, envolvendo para misturar.
Marinar a beterraba
- Corta a beterraba cozida em cubos e adiciona a uma taça.
- Mistura três colheres de sopa de vinagre de arroz, duas colheres de sopa de molho de soja, 1/4 colher de chá de sal, meia colher de sopa de açúcar ou açúcar amarelo e alguma pimenta moída.
- Adiciona esta marinada aos cubos de beterraba, envolve bem e deixe descansar por uma hora.
Montar as taças
- Com o arroz frio e a beterraba já marinada, vamos preparar as taças.
- Adiciona metade do arroz a cada taça assim como metade da beterraba por cima.
- Corta meio pepino, meia manga madura e um abacate em fatias finas, e adiciona-os às taças.
- Adiciona uma colher de sopa de cebola seca ou frita a cada taça, uma colher de sopa de amendoins torrados e picantes e uma colher de sopa de sementes de sésamo a cada uma das taças.
- Corta meia folha de Nori em tiras finas para enfeitar.
- Podes adicionar mais molho de soja ou molho agridoce, se preferires.
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This was delicious. I did slice the beets as shown in your picture like the avocado and mangoes, which I wish I had cubes. Otherwise flavors were great! Thank you for sharing!
So glad you enjoyed it! Thank you for the feedback 😊