Estes Raviolis com Cogumelos Salteados, Limão e Alecrim são uma das minhas refeições go-to de segunda feira à noite. Sabem, quando precisam de algo reconfortante, fácil e rápido e mesmo assim saboroso. Vão ter este prato delicioso pronto em menos de 20 minutos e vale tanto a pena!
Ingredientes de que vão precisar
Ravioli – storebought or homemade. I’ve tried this recipe with mushroom and pumpkin ravioli and both of them combine so well with the rest of the flavors.
Cogumelos - cogumelos e limão, uma combinação perfeita. Podem usar quase qualquer tipo de cogumelo, mas os seus tempos de cozedura variam ligeiramente. Se usarem cogumelos mais rijos, como o shiitake ou portobello, cozinhem-nos por mais 5 a 8 minutos, até que amoleçam.
Limão - escolhe o limão mais fresco que tiveres e raspa apenas a parte amarela da casca do limão. Vão precisar de uma colher de sopa de raspas de limão e um pouco mais para salpicar depois de pronto.
Alecrim - se os cogumelos e o limão ficam tão bem juntos, as folhas em forma de agulha do alecrim levam este prato a outro nível. Podem usar alecrim fresco ou seco, o que tiverem à mão!
Creme Balsâmico - embora pense que possa funcionar, ainda não experimentei fazer este prato com vinagre balsâmico. O creme balsâmico é uma versão mais concentrada e cremosa do vinagre balsâmico. É adocicado e um pouco ácido e vai enriquecer e envolver todos os sabores deste prato.
Queijo ralado vegan - como topping!
Muito alho e algum azeite, pimenta e sal.
Os ravioli são saudáveis?
Se já conheces o blog há algum tempo, sabes que prefiro perguntar "os ravioli são uma opção nutritiva?". E sim, podem ser! As melhores opções serão muito provavelmente as versões feitas em casa, dependendo do recheio que lhe escolham colocar. Mas também há muitas ótimas opções de compra, e hoje em dia podem inclusive encontrar ravioli integrais ou feitos com farinhas diferentes e interessantes. Se usarem ravioli de compra, tentem escolher um com menor quantidade de gorduras adicionadas e, se forem vegan, cuidado com a escolha dos recheios que costumam ter natas e queijo.
Receitas com cogumelos de que podem gostar:
Feijoada de Cogumelos Vegan
Abóbora Manteiga Com Recheio Balsâmico Vegan
Ravioli com Cogumelos Salteados com Limão e Alecrim
Ingredients
- 250 g ravioli de cogumelos ou abóbora caseiros ou de compra
- 2 c. de sopa azeite
- 3 dentes de alho picados
- 1 c. de sopa raspas de limão mais como topping
- 1 chávena cogumelos fatiados
- 1 c. de sobremesa sal
- pimenta q.b.
- 1 c. de sopa creme balsâmico
- 1 c. de sobremesa alecrim fresco ou seco
- queijo vegan ralado
Instruções
Cogumelos Salteados
- Aqueçam o azeite numa frigideira e quando quente, adicionem o alho picado.
- Quando cheirar bem, e sem deixar o alho alourar demais, adicionem as raspas de limão, cogumelos, alecrim, sal e pimenta q.b.
- Deixem saltear em lume médio-alto por 5 minutos ou até que os cogumelos comecem a amolecer e adicionem o creme balsâmico.
- Deixem saltear por mais 2 ou 3 minutos e sirvam os cogumelos em cima dos ravioli.
Ravioli
- Cozinhem os ravioli numa panela com água a ferver salgada até que fiquem al dente, normalmente 3 minutos, ou de acordo com as indicações da embalagem.
- Escorram-nos e dividam-nos por duas taças, e coloquem os cogumelos por cima.
- Adicionem queijo vegan ralado, raspas de limão e alecrim. Bom apetite!
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