Estes Muffins de Chocolate e Frutos Vermelhos Saudáveis são cheios de sabor e perfeitos para o pequeno-almoço, snack ou sobremesa. Feitos com ingredientes integrais e tão fáceis de fazer…
Ingredientes de que precisam para estes Muffins de Chocolate mais Saudáveis Recheados com Frutos Vermelhos:
Morangos e framboesas – para um recheio fresco e doce.
Cacau em pó – não é chocolate em pó, que geralmente contém açúcares adicionados.
Ovos – preferencialmente caseiros!
Banana – estes muffins são perfeitos para evitar o desperdício de bananas já bastante maduras.
Café instantâneo – que adoro adicionar às receitas com chocolate para realçar o seu sabor.
Extrato de baunilha e um adoçante líquido como mel, xarope de ácer ou agave.
Bebida vegetal sem açúcares adicionados – de preferência aveia, soja ou amêndoa pelo seu sabor neutro.
Farinha de aveia e/ou farinha de trigo integral e/ou farinha de trigo.
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Muffins de Chocolate e Frutos Vermelhos Saudáveis
Ingredients
Recheio
- 1 chávena e meia de morangos e framboesas podem ser congelados
Ingredientes líquidos
- 2 bananas bem maduras
- 2 ovos caseiros
- 1 c. de chá de extrato de baunilha
- 80 a 150 ml de mel ou outro xarope doce
- 180 ml bebida vegetal não açucarada
- 120 g de manteiga de frutos secos que seja mais líquida
Ingredientes Sólidos
- 50 g cacau em pó sem açúcares adicionados
- 1 a 2 c. de chá de café solúvel
- 1 c. de chá fermento em pó
- 90 g de farinha de aveia ou farinha de trigo integral
- 120 g de farinha fina mas podem substituir por mais 90g de farinha de aveia ou trigo integral para uma versão mais nutritiva (os muffins ficam ligeriamente mais densos)
- Pitada de sal
Instruções
- Colocar os frutos vermelhos num tacho pequeno.
- Levar o tacho a lume baixo a médio e deixar os frutos cozinharem, até amolecerem e ficarem com consistência de compota.
- Após cerca de 10 minutos, estarão prontos. Desligar o lume e reservar.
- Pré-aquecer o forno a 180ºC.
- Numa tigela grande amassar as bananas bem maduras.
- Adicionar os restantes ingredientes líquidos e misturar bem, à mão ou no liquidificador.
- Adicionar os ingredientes secos e envolver, sem mexer demasiado.
- Preparar bandejas de muffins com forminhas de papel ou unta-las com um pouco de manteiga/margarina e polvilhar com farinha.
- Encher um terço da forma com a massa de chocolate, depois adicionar meia colher de chá da compota no meio e acabar de encher com massa até dois terços da forma, para o muffin ter espaço para crescer.
- Decorar com pepitas de chocolate por cima.
- Levar ao forno por mais ou menos 18 minutos ou até que estejam cozidos por dentro!
- Bom apetite
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